Maiskekse und die Mühle von Dronero

Ein charakteristisches Beispiel für die Erforschung und Valorisierung der bäuerlichen Traditionen ist die alte Mühle Mulino della Riviera, eine versteckte Perle der Region, die man in Dronero am Eingang des Maira-Tals finden kann.

Die lange und faszinierende Geschichte der Mühle reicht 600 Jahre in die Zeit zurück, als die vor Ort ansässigen Benediktinermönche beschlossen, am nahegelegenen Kanal eine Wassermühle zu bauen, um Mehl zu mahlen. Im Laufe der Jahrhunderte kam die Mühle aus dem Gebrauch und lag verlassen da, bis sie von der Familie Cavanna erworben wurde, die sie mit viel Hingabe restaurierte und erneut in Betrieb setzte. Heute werden in der Mühle besondere steingemahlene Mehlsorten hergestellt, aus denen Brot und Kekse mit ursprünglichem Geschmack zubereitet werden, der an alte Zeiten erinnert. Dabei seien insbesondere die Maiskekse zu erwähnen, die aus einer antiken piemontesischen Sorte namens „Meliga“ gebacken werden und sich ideal für ein reichhaltiges Frühstück oder eine gehaltvolle Zwischenmahlzeit auf halber Strecke eignen.